#兴趣稀引力计划##地方美食##不可辜负的美食# 市面上熟知的是永州血鸭和江西莲花血鸭，实际血鸭源自江西永新，跟文天祥有关！

南宋末年，忽必烈挥师南犯，文天祥奉旨勤王。同
时，文天祥永新籍妹夫彭震龙及萧氏兄弟闻讯响应
文天祥出使元营被扣后，彭震龙等率部返回江西。
军营的伙夫按传统做法为彭振龙做鸭，却因吹多次
导致延误战机。彭震龙知情后指示：军务紧急，鸭
肉不必剁得那么斯文，把味道给弄好了就行。竟造
就了粗加工、细烹饪，别有一番风味的血鸭。从此
这永新血鸭在民间流传了开来。

永新血鸭是传统名菜。制作时选用2-3个月的嫩水鸭，宰杀时用本地水酒接取鸭血并搅拌防凝固。鸭肉剁成小块，与姜、蒜、辣椒等爆炒，待水分蒸发后加盐焖煮，最后倒入血酒翻炒至汤汁浓稠。

这道菜具有鲜辣香醇的特点，辣味来自本地红辣椒，咸鲜则由水酒与鸭血融合而成。

营养价值方面，鸭血富含易吸收的血红素铁，能有效预防缺铁性贫血；蛋白质含量高，有助于肌肉和骨骼生长；还含有钙、锌、维生素A、B族等，可促进神经功能和免疫力。

需要注意的是，鸭血胆固醇含量较高，高胆固醇血症等患者应适量食用。 http://t.cn/A6s6yxv9