又是一篇“关心则慢”的分享，这一餐内容浓度太高，我又很想写全面，于是…拖延…你懂的！今天咬着牙对自己说：“不写完不许出门。”这么好的内容不能躺在相册里成为明年开屏迸出的回忆。#人间值得处##嗨夏吃货节#

这餐Fine dining在乌鲁日鲁卡帕多西亚卡亚卡匹高级洞穴酒店（Kayakapi Premium Caves Cappadocia）里的Revithia restaurant Demirkapı 餐厅享用。

先来说说这家酒店，酒店位于于尔居普，紧邻格雷梅。于尔居普这个小镇本身就非常有特色，是一个休闲度假的绝佳地点。酒店开在半山腰，拥有隐世的环境和绝美的露台，还有洞穴游泳池。相比起我住的苏丹洞穴酒店，以这里的房间环境以及提供的尊贵服务，性价比更高，物超所值。以后我自己再来卡帕多西亚，会选择在这里住几天。

Revithia餐厅连续两年获得了全球三大最具影响力的Gault & Millau 奖章。（Gault & Millau 是与米其林齐名的全球三大权威美食指南之一，以“厨师帽”评级系统闻名，致力于发掘创新餐厅与杰出厨师）

👨‍🍳主厨Mr.Duran 主管这家酒店集团的多家餐厅，他知道要有二十多位中国博主来用餐非常重视，当天专门从爱琴海飞过来，在他的讲述引领下，我们用五感多维度地感受了更丰富的Cappadocia。Duran自豪地说：餐桌上除了金属刀叉不属于卡帕多西亚，其他的一切都属于这里。#人间值得那一口#

🍴菜单：
1、绚丽的开胃小食，装着葡萄汁的彩色酥壳下面垫着水牛奶酪，佐葡萄汁泡沫。这道菜展现了葡萄在本地的重要地位。
2、酸奶酱配本地面饼，上面的褐色颗粒是葡萄糖浆。酸奶是土耳其常用的食材，它不仅是甜的，而是百变的。
3、祖母的拿手菜：小扁豆与核桃泥配酸爽的青苹果、泡辣椒、迷你葡萄干、中间是辣酱。这一口下去有辣、甜、酸、咸，丰富而又平衡。
4、用番茄酱、洋葱、奶酪夹馅做的酥饼是本地农场从业人员经常吃的食物，主厨加入蓝纹奶酪酱，让它更具性格。
5、没有“酱汁”的沙拉，调味品仅仅用了一点点海盐，丰富的味道来自本地南瓜、甜菜头、葡萄干
6、牛肉夹饼，这道菜让我们欢呼雀跃。能想到这个画面吧，空心烧饼里夹酱汁牛肉。我把散落在盘子上的炸焦的洋葱和新鲜的薄荷都夹在里面一起吃，味道就更丰富了。
7、这道“炸春卷”是当地人婚礼上的保留菜品，里面卷的不止有牛肉，还有流动的蛋黄。上面撒的紫色粉末是用石榴晒干磨的粉。为这道菜提供了悠扬的酸。
8、主菜前的青口雪葩，未成熟就被采摘的青杏带来的酸涩感好似油柑，我在皱眉间瞬时清爽了口腔。
9、主菜是在牛奶里煮的羊肉，上面洒了些肉桂粉，增加浓郁香气。没有选择羊肉的我，上了一盘碳烤平菇，吃得也很实满足。
10、甜品是酸奶配本地水果，最让我惊喜的是里面用到了糖渍西瓜皮。

主厨说他到过很多国家，也到访过中国的深圳、香港、台湾，他可以优选全球的食材做国际风味，但他更想植根于土耳其和安纳托利亚深厚卓越的饮食文化。在餐桌上，用食物展现这里璀璨的文化与当地风土。

🍷这一餐配的四款酒都来自本地，卡帕多奇亚的酿酒历史悠久，可追溯至早期基督教修士时代。参观地下城市和早期基督教堂时，会对此有更深刻的体会。充足的阳光和肥沃的火山土为培育美味葡萄创造了理想条件。当地的葡萄品种有Öküzgözü（牛眼葡萄）、Kalecik Karası（卡乐其卡啦什葡萄）、Boğazkere（博雅兹克雷葡萄）、Narince（纳琳杰葡萄），以及最知名的Emir（埃米尔葡萄），一款清爽且带有矿物质风味的白葡萄酒。

🫧餐前，索尔导游特意让我们去洗手间好好洗手，因为酒店选的洗手液是土耳其百年香氛品牌ATELIER REBUL。药剂师出身的创始人Jean Cesar Rebul 于1895年在伊斯坦布尔独立大街创立该品牌，前身是Rebul Pharmacy药房，现在发展成为专业的沙龙香水专卖店。

难忘的一餐，我把它记录下来了，真好！ http://t.cn/RJYSW6O