【做菜不同淀粉的区别和用法？】每次做菜都纠结用哪种淀粉？玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉…到底有什么区别？

🔍 常见淀粉区别

粘性：马铃薯淀粉＞木薯淀粉＞红薯淀粉
透明度：马铃薯淀粉最透亮，小麦淀粉最浑浊
吸水量：马铃薯淀粉最强，小麦淀粉最弱

🍳 用途推荐

✔️ 油炸：红薯淀粉（酥脆）
✔️ 勾芡：土豆淀粉（吸水强）
✔️ 烘焙：玉米淀粉（降低筋度）
✔️ Q弹：木薯淀粉（珍珠必备）