我看有人做甜酒曲，是用辣蓼草和粘米粉搓成丸子自然发酵，不加老曲也能长出根霉。我查了一下，辣蓼草天然带很多微生物，比如根霉和酵母，还含有抑制杂菌的活性成分，这么一结合，最后长出来的恰好就是做甜酒曲的微生物。

我表示很神奇，有没有人懂，到底是辣蓼草上自带的微生物重要，还是它里面抑制杂菌的活性成分更不可替代