第一次吃贵州火锅酸酸的，有点像海底捞的番茄锅…

问了下服务员：

主要原料是贵州本地特产的小番茄（毛辣果）和辣椒（常是红辣椒或糟辣椒）。

将这些原料放入特制的土陶坛中，加入盐、糯米汤（或米酒）等，密封进行乳酸发酵。

毛辣果富含果胶和糖分，在发酵过程中产生丰富的乳酸和独特风味，形成色泽红艳、酸味醇厚、略带果香的汤底。

酸酸的很开胃，如果你遇到推荐试试，168一桌，蔬菜随便吃。

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