#我家健康好食物# 【水果汤】#营养素养up# #水果#

最近很喜欢早上喝一碗水果汤。

用一个黄桃或者苹果，切小块，加水没过，放微波炉里，高火转6分钟就好了。

不加糖的原味。淡酸甜，有浓郁果香。想要再甜一点，就再加两个撕开的红枣。

果肉已经软化了。桃子会变成罐头桃的黏滑口感，苹果会软烂。

苹果和桃子维生素C含量低，主要优势是多酚类抗氧化成分、果胶和钾。所以煮了也不用担心“维生素损失”这个问题。

一定要带皮煮。果皮里有大量多酚类物质，比如“根皮苷”这种保健成分主要在苹果皮里。煮的过程中，结合态的多酚类物质会从细胞壁释放出来，融入汤汁。所以煮后得到的多酚类物质反而会比生吃水果更多。

然后吃的时候吐皮。皮里的重金属和脂溶性污染物是不溶于水的，直接丢弃就好了。

喝这个汤补水又滋润，对消化也很友好。餐前喝还有点开胃的作用。

天凉时直接热饮就非常舒服，天热时可以煮好之后冷藏一下，然后当饮料喝，口感也很好。

喝惯了这种自然风味的水果汤，再喝那些带香精的甜饮料，就觉得实在难以入口了。

图：120克的1只嘎啦苹果煮后的状态。北京是碱性水地区，苹果用碱性水煮后会有点变黄，这是类黄酮物质结构向查尔酮转化的缘故，无害。