夏天的味道，在中国人看来，是苦味。 夏天的瓜果蔬菜多有苦涩，苦瓜是其中一味。但却偏偏是这道苦味，最能解夏日的“心苦”，消暑败火、除邪热、解劳乏。
“苦瓜”听起来很忧郁，但它像凉茶一样降火，所以广东人叫它“凉瓜”。 小时候南方的孩子不爱吃苦瓜，觉得生涩，妈妈就用一双巧手，做得苦瓜不“苦”：一锅清热消夏的苦瓜黄豆排骨煲，用一个罐头就能唤起鲜味的豆豉鲮鱼炒苦瓜，让孩子渐渐熟悉这位苦涩的朋友。 
长大以后，我们的舌尖好像有了记忆，开始寻着这苦味而食。 夏日蔫蔫巴巴，一盘苦瓜炒蛋可以拯救你的胃口。 鲜嫩的鸡蛋裹住苦瓜，不仅勾出了苦瓜的涩甜，也让顺滑爽脆的苦瓜多了一层鲜滑。满眼嫩黄翠绿，瞬间就勾起了食欲。
苦瓜虽苦，却不传苦于他物。反而以自身的清香，诱出其他食材的鲜香。 
万物皆可酿的客家人，也喜欢酿苦瓜。挖空苦瓜瓤，将五花肉入馅儿，或蒸、或煎、或厚汁烩之。 苦瓜的清香与肉馅的鲜美交织，又化开了肥肉的厚腻，一口尝尽鲜、甜、苦、咸的丰满滋味。