上海的这家意大利餐厅是我吃过有史以来最好的，走遍全球也没有吃过比这家更好吃的披萨。

一般我们用the one来形容自己的真爱，遇到the one了就不需要再去相亲试错去看看有没有别的更合适的了。

这家店毫无疑问是披萨界的the one，有了它任何一家别的披萨店都没有意义了，不需要尝试了。

为何这么说呢？

因为他们店的披萨口感特殊，

一般的窑炉披萨烤出来，布满糊点，但都是软的，充满了气孔。

这家店的披萨边也充满气孔，但是脆的。

脆边窑炉披萨世界难寻，只有在这家店可以吃到。

披萨饼皮的边缘脆爽，而中间的饼皮酥软，发酵的很彻底，浓浓的麦香味扑面而来，所以整个披萨的口感层次极为丰富。

饼皮酥软搭配香脆，结合奶酪的清香，番茄的酸咸，罗勒的清香，这是味蕾的5重奏，最极致的意大利美食享受。

国内不论是多么大牌的披萨，我认为都不如这家店好吃，因为几乎每一家我都问了，能否把饼皮烤脆点，答不可能，容易糊。

为什么这家店可以烤得脆脆的却不糊，我咨询了厨师，答是因为面粉种类特殊，不是普通小麦品种，用的都是意大利总店邮过来的，而且有自己特殊的发酵技巧，可以让面团最大程度发酵，捏披萨饼的手艺也是特殊培训的，要捏到最薄才能烤的脆而不糊。具体怎么发酵怎么捏，他们就笑而不语不方便展示了。

总之如果你在上海没有去这家看似不起眼的小店吃过披萨，那么相当于你白待上海，在上海的体验不完整。

Palatino罗马餐厅～

这是一个令我我终身待在上海的最佳理由。

他们家在意大利已经快半个世纪，在上海已经超过15年，生意稳定，所以不用担心关门，每一次去上海我都必须大吃一顿～