在北京这一阵跟朋友约饭，吃得最多的还是日料，确实感到了北京餐饮业的不景气。连吃了三家人均300-500档的日料，这些店以前多少还讲究点服务，要装模作样地摆一些架子，得提前订座，包厢要求得点酒，某些菜还每天限量多少份，现在全变成了“大众点评打卡收藏送XX，好评送XX，抖音推荐再送XXX”。而且疯狂追求上菜速度，人均500的店居然还要求30分钟内上齐一切，上菜顺序乱七八糟，先上甜点，再上主食，最后才是前菜，吃都吃不过来。浓厚的菜一倒接一道，本来挺好吃的店，吃到最后都只剩齁了。上这么快是追求翻桌率吗？您这儿也没人在排队啊！
与此同时去人均50-150的饭店聚集的商场，那又家家都得排队一小时以上，可见最不好过的还是这些不上不下的餐厅。——但为什么家家都选择了提升上菜速度？又不是在玩 Cooking Fever，菜上得越快用户满意度就会越高吗？