‼️蘸水乌鱼片（黑鱼）教程。
适合减肥、刷脂、增肌、好吃嘴等人群。美味高蛋白。
材料准备：黑鱼片（买活鱼，南方菜场老板给你片好的）、香菜、大蒜、老姜、芥末、小葱、酱油、双鱼米醋（普通陈醋也可以）、盐、味精。
一.准备工作。黑鱼去市场买活杀的，南方菜场基本鱼老板都会帮您骨肉分离。鱼片到家后用自来水活水反复清洗，去除鱼血、鱼黏液、残留鱼鳞片如图二
二.处理鱼片。鱼片沥干水分，加入半勺食盐，几根老姜丝，反复揉抓，待鱼片滑溜后加入红薯淀粉（芡粉，一斤鱼片10克淀粉足矣）继续抓肉，待鱼片均匀裹上淀粉即可。为了等会开水烫鱼片时鱼片不粘连，建议加点食用油继续抓揉。
三.烫鱼片。烧大半锅水，水开下入老姜片、小葱结，均匀下雨鱼片。待水二次沸腾（60-80秒，根据鱼片厚度来），即可用漏勺捞出鱼片摆盘。
四.蘸料的制作。双鱼米醋：东古一品鲜酱油=1:1，蒜末、香菜末按个人喜好添加。喜欢吃辣的可以放点新鲜小米辣碎，然后加入一点芥末、香菜、味精、白糖（提鲜），搅拌均匀即可上桌了。 http://t.cn/A6pwS2GN