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分享早餐：猪红汤、叉烧酥、枣泥蛋糕

#传统小吃# 猪红汤：广式的韭菜猪血汤，
是茶楼早市与街尾宵夜档的“平靓正”代表。

汤底用猪骨、大地鱼或鸡架熬至奶白，再撒大把白胡椒粒，滚开后汤色乳而味辛。猪血只取当天温热的“鲜猪红”，刀切方块，热水轻焯十秒去腥，入口仍保持弹嫩如豆花。韭菜是细叶的“细骨韭”，最后十秒下锅，翠绿不烂，带微微辛辣，正好把猪血的残余腥气逼走。

这一碗看似粗犷，却藏着岭南人的养生智慧：猪血富含血红素铁，胡椒、生姜温中散寒，韭菜挥发油行气活血，最适合湿冷天气或熬夜后“驱驱体内寒气”。
老广常说“猪红滚一滚，尘都冇得剩”，指的便是猪血吸附粉尘、重金属的排毒传说。

吃法也有讲究：桌上要有一小瓶白胡椒粉任添，再配油条或猪肠粉蘸汤，五块钱就能吃得额头冒汗。

夜色里，档主常把汤锅架在炭炉上，胡椒香混着韭菜辛味飘半条街，是广东人深夜的“醒酒神器”，也是游子回广的第一口乡愁。