和杭州的伽罗相识2018年的年初，吃素之人，同時他也在做一些餐飲顧問，研發菜譜，當然不是素的，從朋友處得知他的菜做的相當好吃，我信，要不然也不會有人請他做研發⋯⋯

沒有在酒店吃早餐，直接去了文二路菜場，伽罗的「出山咖啡」店就在菜場里，沒有想到的是生意這麼好，這個地方讓我對杭州固有印象有了不一樣的感官，有點像日本的小城市，比如尾道，伽罗的咖啡店更是，一杯熱美式，則天和亞楠都是不同的冰美式，喝了一口，覺得好，我還是喜歡喝我杯中的熱美式⋯⋯

伽罗說要帶我們去隔壁方老大吃麵，麵之前吃過，讓我驚喜的是方老大的紅燒大肉，不是一般的好吃，隨口說了一句來上海，我做紅燒大肉你們吃，分享了只用金標釀造醬油和台州的紅糖，其它什麼都不用放，這樣的紅燒肉有一鍋可以吃完一鍋，已經成為了自己的招牌菜了⋯⋯

中午去了江南驛午餐，走進餐廳環顧了一週，醒目的雞樅油放在櫃檯，問了曉影等上架的時候把連結給我，我的朋友們都在一年之後，一瓶雞樅菌油可以吃上一年，比較奢侈的吃法就是雞樅菌油拌麵，一年裡頂多吃一二次就夠了⋯⋯

小菜一道一道上，椒麻雞上來之後，就被二個女生打包，一個回紹興，一個回上海，蝦醬炒百合有點意外的好吃，主要是我非常喜歡蝦醬，拿來炒百合，也只有兔子想的出來⋯⋯

香椿大河蝦是一道保留的經典菜了，菜量非常大，苔條松子仁炸臭豆腐，趁熱入口，頂天立地，香辣泥蟶一開始還想去掉，在曉影的堅持下保留，吃過之後，差點錯失這樣的美極，非常值得推薦，江南驛的菜沒有弱項，上座率就是最好的成績單⋯⋯

菜單第一頁就寫著不和大眾點評合作的手寫體，硬氣還是英氣用在兔子身上，都是服貼的，等到梭子蟹蒸肉餅上來之後，蟹中所有的鮮美都在肉餅油脂的沁入中，門當戶對，這道菜的秘訣就是連湯汁都不要放過，來一碗米飯，還有啥比有著海蟹鮮味的肉餅湯汁更好呢⋯⋯

江南驛不僅僅是杭州的，是屬於全國的青旅愛好者，二十多年過去了，當初的青年如今也步入中年，一家三代來這裡用餐的不在少數，一個品牌能做到現在這樣的名聲，靠的就是兔子的魅力⋯⋯

這次來杭州是受邀參加晚宴，就在杭州六和塔下的一条曲径通幽的深处，一家低调而雅致的法餐厅——杭州米其林一星的「溪畔十九L'éclat 19」。在杭州的西餐领域，已然占有一席之地⋯⋯

主打经典法餐，菜品在扎实的法餐基础上穿插，但小心思在于主厨从杭州菜场里找到的灵感，本地食材的無縫鑲嵌在他的創作思路中，讓菜餚有著自己獨有的風味，尤其是兩款蝦的菜餚的處理，非常喜歡，品嚐到了经典鳌虾加入黄酒呈现微妙的发酵感，實在是歡喜⋯⋯

不得不說昨晚的配酒，有幸坐在郭瑩女士對坐，第一次這麼清晰的聽她講解昨晚的每一款酒喝菜餚之間的選擇和平衡感，對於我這樣不太懂酒的人來說，是一次新的體驗⋯⋯

非常不錯的一家法餐，來這裡感受到了真誠，難能可貴，在前台，特別去查閱了一下主廚Olivier Elzer的背景，閱歷和資歷都相當豐富⋯⋯

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