说说抗衰和抗炎～

主食减肥法不仅仅是减肥，而是我们最终要走的健康抗衰饮食之路，我相信年轻的女孩儿关注我十年以后，只会越发的觉得自己简直英明神武，因为十年后的大家，健康状态会比那些胡乱减肥、各种反弹又节食、乱吃各种药物💊的同龄人好很多。

主食减肥法+每天好好喝茶=抗炎饮食、抗衰饮食、抗糖和抗炎饮食。

往往我们说到“抗糖”的时候，大家只看到了糖，其实我一直强调，主食减肥法会让大家习惯【低盐】+【少肉】的吃自然食物的饮食习惯，越来越不喜欢高精加工蛋糕甜品零食和高油盐很多添加剂的加工肉，一吃就会自然觉得抵抗、觉得齁嗓子、太甜腻或者太咸………对抗衰（皱纹、斑点、皮肤发黄发黑、毛孔粗大）来说，抗盐+少吃肉，甚至比抗糖更重要。

过度强调抗糖的营销宣传，是为了每年百亿美金的低糖、代糖食品工业的收入，但加快衰老和加重炎症的晚期糖基化终末产物AGEs积累，才是我们更应该关注的。AGEs 在我们的骨骼、关节、肌肉中积累，就会导致骨质疏松、关节炎、肌肉萎缩，AGEs 与衰老相关的记忆衰退、伤口愈合受损、皮肤老化、白内障、阿尔兹海默症和勃起功能障碍有关。

那么，AGEs 在哪些食物里含量最高？ 高温烹制的肉类—— 当一只鸡被烤的时候，比蒸、炖产生的要多四倍。（“咳嗽吃鸡、神仙难医“是我们都熟悉的一句话，我们自幼都知道”鱼生火、肉生痰、豆腐白菜保平安”，AGEs与炎症的关系就是这样。）

高脂肪和高蛋白质的动物性食品中的AGEs 含量最高，而五谷与蔬菜中最低。（哪怕是我们觉得相对不太理想的速溶早餐麦片，肉类中AGEs的含量都是它的20倍），也就是高脂肪和高蛋白质食物比高碳水化合物产生的AGEs 多的多。（被抗糖洗脑以后我们默认吃一个面包不如吃一块儿烤牛排抗衰，其实恰恰反了😂 我也是后来才知道的，所以大家能注意到我减少了吃谷饲牛排的频率，以前真的超级爱干式熟成谷饲牛排）

也就是一个爱吃烤肉的人，会比一个爱吃五谷粮食的人，衰老的更快，皱纹和皮肤褐黄、斑点的速度更快。

鸡肉与炎症关系是最近西方营养学家和医生经常提及的，包括尿道炎的患者，西医会建议先不要吃鸡肉。人类AGEs 试验显示，一顿烤鸡肉会在几个小时内对动脉功能造成严重损害。—— 在我们传统认知里，鸡肉对应南方属火，有咳嗽等炎症就是要忌口的，这个我们自然是知道的。我们中土的传统烹饪更多的是炖肉、蒸馒头，这比烤肉、烤主食、炸土豆等AGEs 少的多得多。我们吃鸡肉的时候，还习惯小鸡炖蘑菇，蘑菇属于菌类、富含膳食纤维，从中医的角度来分析，是阴阳和合，成为平衡的食物；用当代营养学的眼光来看，则是蘑菇菌类的膳食纤维给肠道有益菌群提供了大量的益生元，让肠道菌群活力满满，更好的代谢、抗炎了—— 实验显示高膳食纤维的菌类可以在食用鸡肉后4个小时后改善动脉功能。（最会吃鸡的是老广，我们观察广东人吃鸡，都是炖、煲、白切鸡……真的是智慧的传统饮食）

所以，越是学过中医，再读当代营养学的书，越觉得“从小吃的奶奶和姥姥做的家常饭菜，热乎乎的炖菜和馒头、大米饭”就是最好的食物。

研究人员的出结论，只要适度减少肉类的摄入量，每日的GAEs摄入量就可以减少一半；而AGEs有助于解释了为什么爱吃肉的人患痴呆的风险是素食者的三倍。大量的摄入饱和脂肪酸（主要存于肉类、乳制品、垃圾食品里）与认知障碍风险增加40%和阿尔兹海默症风险增加90%有关。即使只吃几天的高脂肪低碳水（生酮饮食）也会导致认知功能障碍。（所以大家要避免与生酮饮食者辩论，这类人的性格里有很偏激的一部分，其缺乏健康的肠道菌群主宰了他们的情绪，更容易极端、激进、亢奋，热衷于辩论、钻牛角尖。）

总之，少吃一些肉，不吃油炸食物，是最抗衰、抗炎的饮食方式。

而降低AGEs 最好的方法，就是让我们的肠道更健康，也就是吃豆类，同时还可以改善我们的血糖控制——一举两得。所以我在去年抗衰开始，就跟大家讲，好好喝国宴豆浆包就非常好，黄豆富含膳食纤维，有花生（长生果，被西方营养学认证的健康食物）、大米滋阴、小米养胃，我一般用300ML的水打浓稠一点，当饭吃，多让唾液分泌参与咀嚼吞咽，越不容易胀气—— 科学认为，一吃豆类就疯狂胀气的人，说明其肠道菌群本身就很缺乏膳食纤维了，更应该补充豆类，减少吃肉，慢慢的就好了。

生酮饮食并不是高蛋白饮食而是高脂肪饮食，其饱和脂肪酸摄入量非常高，其实反而会损害胰岛素的作用——糖尿病患者遭受神经和血管损伤的原因之一是甲基乙二醛，这是一种在高血糖水平下形成的炎症代谢毒素，甲基乙二醛是AGEs 的最强大的创造者。生酮饮食产生的酮之一是丙酮，这就是洗指甲油的那个刺鼻的去除剂成分，丙酮醇就是甲基乙二醛的前体。

用我们的传统医学眼光看生酮饮食，就是消耗和透支肾精、撼动脾胃之本，长期以往就是骨骼和牙齿的早衰、头发掉是最不重要的，内脏的衰老才是肉眼不可见但极难弥补的，所以正常人千万不要去生酮饮食，那本来是糖尿病人无法控制胰岛素抵抗时的一个病人食谱，是一时权宜之计，是两害相权取其轻的办法，并不适合正常人作为减肥方法使用。

总之，健康的传统饮食，变着花样的炒菜炖菜搭配米饭馒头，粗粮合理摄入但不极端的全吃粗粮，控制总热量摄入，是最养脾胃、最抗衰健康的饮食。