【哈哈 今天吃点啥呢 吃个蓬莱阁长河师傅的酱萝卜吧。您可别小看这道小凉菜 说了您可能不信 这道果香嫩脆酱萝卜 需要两三天才能成菜。】

酱萝卜一上桌 我差点上一当 一位贾师傅要以肥厚的裙边飨我 因为这一块块 有点小透明的意思 肥肥厚厚的 难怪我认错啊。仔细一看 加上长河在旁边纠偏 才确信 哈哈哈 不是裙边而是酱萝卜 而且是——萝卜皮。

虽然是萝卜皮 但是入口呢 还真不一般——居然嫩嫩脆脆 虽然是肥肥厚厚的萝卜皮 但是特别特别的嫩脆 水灵灵的就像在吃一种味道复合的鲜果切。

长河跟我说啊 为了这种独特的味道和口感 他腌制酱萝卜的方法不是常见的盐腌 而是很多人可能已经想不到了的糖腌的手法 足足两天两眼 为了保持萝卜的水分彻底清除萝卜臭 还用流水冲的手法处理了四五个小时。至于为啥吃起来有鲜果切的风味 那是因为他在腌制过程中加入了橙子 哈哈哈 虽是小菜 妙思妙味 。记得当年全聚德的关长瑞关师 有一道把胡萝卜做成蜜饯口感风味的小菜 可惜 吃不到了。#免费续面 无限续面##逛吃北京240小时##微博美食嘉年华##北京·北京新侨饭店[地点]# http://t.cn/A6sjsZyQ