今天看到燕子姐姐@燕子衔新泥 做的玉米面蒸疙瘩，就想到了清明节假期回老家，恰逢榆钱刚刚出来，我妈给做的蒸榆钱，做法基本相同，果然，一方水土养一方人，我们口味都是一样的。

来看看春日限定版蒸榆钱怎么做的吧！

🍃 食材准备
新鲜榆钱250克（提前挑去杂质、洗净沥干）、普通面粉50-80克（根据榆钱含水量调整）、玉米淀粉20克（增加口感）、少许盐（提味）、食用油（防粘）。

🌾 制作步骤

1. 沥干的榆钱放入大碗，加面粉、玉米面和盐，用手轻轻抓拌，让每片榆钱都均匀裹上薄粉（避免结块，结块可筛去多余面粉）。

2. 蒸锅加水烧开，蒸笼垫上湿纱布或刷一层薄油，将裹粉的榆钱均匀铺在上面（厚度不超过2厘米，方便蒸熟）。

3. 盖盖中火蒸8-10分钟，关火后焖2分钟，取出后趁热用筷子轻轻拨散，避免粘连。

🍳 调味建议

基础版：淋一勺香油、少许生抽，撒葱花，拌匀即可，突出榆钱的清甜。

重口版：搭配蒜末、辣椒油、香醋调成的蘸料，或拌入肉末酱、鸡蛋酱，口感更丰富。
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