麻辣干锅鸭头和夜市味道一模一样！
食材准备：
✅鸭头6个/8个（对半切开更入味）
✅配菜：可以配土豆、藕片
✅配料干区：干辣椒、花椒、八角山奈、桂皮香叶、干锅料
✅配料湿区：葱姜蒜、青红小米辣、洋葱

步骤：
1️⃣ 鸭头处理：第一次焯水去血水，加姜片、花椒、料酒焯水5分钟，捞出冲洗干净
2️⃣ 卤制入味：加八角山奈、香叶桂皮葱姜、花椒、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、冰糖卤30分钟，（也可以煮20分钟，关火嫩10分钟，鸭头更软烂）
3️⃣炸鸭头：捞出晾干水分，撒上淀粉抹匀，锅中油热7成熟炸至金黄捞出，火不能太大
4️⃣炒香底料：热油不倒，配料湿区➕配料干区➕干锅料
5️⃣翻炒出锅：倒入鸭头，加上所有调味（图片很详细👆）大火爆炒3分钟，撒芝麻+香菜或葱花，起锅咯香到流口水！

小tips
鸭头一定卤完再炒，肉质更嫩更入味
如果有配菜记得先焯水，口感更好
轻口味姐妹可以不加辣椒面，少加干辣椒
搭配冰啤酒🍺，氛围感拉满～