南昌拌粉是江西省南昌市独具特色的风味小吃，属于赣菜系 。 

它的历史可追溯至唐代，当时称水粉，明清时期街头出现拌粉摊贩，逐渐成为独具风味的小吃。其制作选用籼米磨制的米粉，粉条纤细均匀、极具韧性，久炒不碎、久煮不糊 。制作时，先将米粉煮熟，捞起用冷水冲净，食用前再放入开水中微烫，然后加入剁椒、熟花生米、萝卜丁、葱花等佐料搅拌均匀 。

南昌拌粉的口感爽滑劲道，多种配料的加入使其味道丰富多样，萝卜干的咸、酸豆角的酸、花生米的脆、辣椒油的辣，与米粉的爽滑融合，让人一口接一口，欲罢不能 。它不仅是一道美食，更是南昌人的乡愁寄托，南昌人常将其与瓦罐汤搭配，形成“一粉一汤”的经典组合 。

如今，南昌拌粉已走向全国乃至世界，“周真真”“万方圆”等品牌不断崛起，门店遍布各地 。2014年，南昌米粉制作技艺入选南昌市非物质文化遗产，2023年还亮相第三届中国米粉节，成为展示南昌饮食文化的重要名片 。#地方美食##小吃分享##传统小吃#