【#从烤串的到烧烤料理师的职业觉醒##烧烤行业正告别野路子向标准化发展#】10余年的烧烤生涯，他们从未想过“烤串师傅”能入围新职业——直到“烧烤料理师”作为新工种走入公众视野。
8月13日晚，忆口香老长沙韭菜园店里，张青正站在烤炉前，翻动着滋滋冒油的生蚝与金黄透亮的牛油，18年的烤串生涯让他对火候的把控早已炉火纯青。
“听说能考‘烧烤料理师’证，我第一个报名。”张青擦着额头的汗，眼里闪着兴奋的光。从新闻报道中得知烧烤料理师这一新职业，张青就一心开始“研究”。看到“创新菜式研发”等新要求，他在接受@三湘都市报 记者采访时表示既兴奋又犯愁：“咱老法子烤得香，但创新确实得学。就是对于考试标准、湖南有没有配套培训，网上还查不到准信。”
这种需求正被快速响应。7月18日，岳阳开放大学与岳阳市烧烤协会签约，全国首个“岳阳烧烤研究院”和“岳阳烧烤产业学院”正式成立。这所聚焦烧烤产业的产教融合平台，不仅要培训从业人员、开展学历提升，还将开设“岳阳烧烤”中职专业，计划三年内培养1000名“烧烤新匠人”。
“我们要制定行业标准和人才等级评定体系。”岳阳市烧烤协会负责人在接受@三湘都市报 记者采访时介绍，未来学生可通过正规招考进入院校学习，从食材科学到经营管理，全方位掌握烧烤技艺。从“凭经验”到“靠专业”，烧烤行业正告别“野路子”，迈向标准化发展。（全媒体记者 王智芳） http://t.cn/A6sEIYSu