鄱湖胖鱼头选用鄱阳湖鳙鱼头，肉质肥嫩如豆腐，以鲜辣微酸的酱汁烧煮或酸菜炖汤，汤汁浓郁，为赣菜之首‌。
胖头鱼的肉质细腻，经过烧煮等烹饪手法，鱼肉入口即化，鱼汤鲜美无比。每一口都仿佛在舌尖上舞动，让人沉醉其中，回味无穷。
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