#厨此以外# 84. 我妈说我买的茄子没法吃

除了做饭，我买菜也是跟我妈学的。但学会买菜和学会做饭一样，要说怎么入的门，又学了哪些窍门，也举不出太多具体的例子。主打一个耳濡目染，看着看着就不知不觉地会了。

但我觉得买菜肯定是有一些通用的技巧的，现在再和我妈一起逛菜市场的时候，每次当她在一排摊位里毫不犹豫地挑中了其中一家，我就想搞明白，这家摊位的菜到底好在哪儿？

【时间轴】
0:18 长得细的菜不一定吃着嫩
10:45 试着在菜市场找找本地农家菜
15:56 颜色浅一点的蔬菜通常是更嫩的
33:06 对泡水的食材有一种天然的畏惧
38:49 在菜市场可以相信「一分价一分货」
43:12 为什么长辈们不爱在网上买菜

【本期鸣谢嘉宾】
余女士，AKA我妈

【本期配图】
1. 杆子很茁壮的空心菜和红苋菜；2. 农家菜菜摊；3. 本地豇豆，很短而且颜色很浅；4. 美丽的茄子，但我错过了它……买的另外一家；5. 紫皮的老莲子，适合煮粥或者炖汤；6. 很有迷惑性的韭菜苔，看起来很嫩，掐起来很老；7. 新藕上市啦~；8. 去跟我熟悉的豆腐摊老板打了个招呼

【本期配乐】
Schubert: Symphony No. 5, D. 485 - I. Allegro

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「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。

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