浙江嘉兴市区有家生良阿能面（阿能面的来源见后文），离我住的酒店不远，早上来吃碗面然后出发去盛泽再去吴江苏州。看菜单品类很多，我点了大肉干挑面，16一碗，特意嘱咐不放糖。
干挑面上加了现炒青菜和一块类似把子肉的四方肉，吃起来肥而不腻，面条也劲道弹牙，再加点桐乡辣椒酱，我觉得很好吃，面条特别入味，超出了我的预期，比一般的汤面好吃。
阿能面发源于浙江嘉兴桐乡市。最初是一个面馆的名字，由庄冠能师傅（小名“阿能”）创立，后来逐渐发展成为一个在江浙沪地区颇具影响力的面食品类。因口味独特、受欢迎，徒弟及徒孙纷纷开店并沿用“阿能”名号，杭嘉湖地区有大量名称中各带“阿能”字样的面馆（数量众多，一说2000多家，高峰期曾达五六千家） ，其实绝大多数与创始人没有什么关系。
阿能面能从一个店名发展为一个地域性的面食品类，主要得益于其独特的口味和制作工艺，最大的特色是“小锅单烧”（即“一次一锅，一锅一味”）。每碗面都是单独烹制，现炒的浇头和面条一同在小锅中烧制，使得味道能很好地融合。 http://t.cn/RpzvPOg