可可杨梅奶油面包🍞
杨梅季
自然也少不了杨梅奶油面包啦
酸酸甜甜的奶油搭配可可面包
吃起来可清爽了
方子来自@丸子爱吃饭
略有更改
感谢老师的方子～

【材料】
面包：
高筋粉200克、水100克（酌情增减）、鸡蛋30克、细砂糖25克、盐2克、酵母粉2.5克、深黑可可粉8克、竹炭粉1克、黄油20克
酥粒：
低筋粉33克、黄油20克、砂糖22克、黑可可粉2克
杨梅酱：
杨梅果肉100克、细砂糖30克、柠檬汁适量
奶油：
奶油250克、杨梅酱30克

【步骤】
1️⃣面团材料除黄油外，均放入厨师机中，揉出粗膜，加入软化的黄油，揉出薄膜，滚圆一发至两倍大。
2️⃣发酵期间准备酥粒：切块的黄油和剩余材料轻搓成沙粒状，冷藏备用。
3️⃣发酵好的面团排气，均分8份，滚圆，表面喷水，沾上一层酥粒，二发至两倍大。
4️⃣烤箱180度烤20分钟。
5️⃣准备杨梅奶油：
1）杨梅加入盐，浸泡半小时，清洗干净后去核，加糖、柠檬汁，熬至浓稠，冷藏备用；
2）奶油打发至酸奶状，加入杨梅酱，打发至硬挺，晾凉的面包切开不切断，挤入杨梅奶油即可。