入秋啦，大鱼徽州的秋季菜正当时！

在杭州想吃徽州菜，脑子里第一个跳出来的一定是大鱼徽州！

最经典就是徽州老母鸡汤和臭鳜鱼，每次必点！
用的是安徽散养老母鸡，文火慢炖数小时，汤色金黄澄澈，油脂香气十足，滋味醇厚鲜香。
和别家不同的是，他家炖这个鸡汤放带壳鸡蛋一起煲！是徽州地道的做法，蛋壳锁住了鸡汤的热力与精华，又让滋味丝丝渗透。煨煮至熟，捞出鸡蛋剥开，这时候蛋白已染上温暖的茶褐色，饱含鸡汤的咸鲜；蛋黄则变得无比绵密粉糯，浸润了鸡肉的至鲜与油脂的丰腴，香浓入魂。喝鸡汤吃鸡蛋，美得很！

而 腌鲜臭鳜鱼配甬香年糕这道菜简直是徽州名片，闻“臭”吃香！古法腌制的鳜鱼肉质紧实如蒜瓣，独特发酵鲜香令人回味无穷。搭配软糯弹牙的甬香年糕，吸饱浓郁汤汁，咸鲜微辣。
绝顶好吃，就是太费米饭🍚了[破涕为笑]

这次的秋季新菜用了徽州很好的火腿，超级香
最爱的一道是三年陈火腿蒸石鸡： 用了三年陈酿徽州火腿咸香馥郁，精华渗入鲜嫩石鸡中，肉质滑嫩细腻，汤汁金黄鲜美，咸鲜交融

还有一道风干猪肚炖笋尖，用徽州风干猪肚咸香韧道，和脆嫩秋笋尖一起炖半汤，汤色清亮，滋味醇厚鲜美，暖胃暖心，尽显山野之鲜。

秋天🍂是丰收的季节，大鱼徽州甄选当季风物，以地道徽州风味为底蕴，辅以匠心巧思，一道道秋日滋味温暖醇厚。在徽风皖韵中，吃到了熟悉的徽州味道。

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