#健闻登顶计划##牛奶的碎碎念# 20世纪80年代低脂牛奶的推广改变了公共健康结局！奥斯陆大学的一项研究显示，在上个世纪70年代-80年代初常喝全脂牛奶的人群，死亡风险更高。但从80年代中期开始，情况发生了显著变化。

1984年之前，挪威市场上仅有全脂牛奶和脱脂牛奶两种选择。尽管牛奶公认具有多种健康益处，但全脂牛奶保留了大部分乳脂，脂肪含量约为3.5%，脂肪含量较高。1984年，脂肪含量仅1.5%的低脂牛奶推出后，迅速受到消费者青睐。

奥斯陆大学基础医学研究所营养学系的研究人员，收集了20世纪70-80年代开展的三项郡级调查数据，涉及近7.4万名参与者。40年后，研究人员将这些参与者的信息与挪威死亡原因登记处的数据关联，评估他们的健康结局。

“在1974-1976年的首次调查中，那时市场上只有全脂牛奶和脱脂牛奶，2/3的参与者饮用全脂牛奶；而在1985-1988年的最后一次调查期间（低脂牛奶推出后），仅1/3参与者饮用全脂牛奶”。

全脂牛奶与死亡风险升高相关！20世纪70-80年代大量饮用全脂牛奶的人群，因心血管疾病死亡及全因死亡的风险均更高。“在所有牛中，只有全脂牛奶与死亡风险升高相关，低脂牛奶和脱脂牛奶则无此关联。与主要饮用全脂牛奶的参与者相比，低脂或脱脂牛奶的参与者，死亡率约低10%”！

“以全脂牛奶为主要饮品（平均每天500毫升）的人群，心脏病死亡率高出13%，这一关联在女性中尤为显著。相反，与偏好全脂牛奶的人群相比，饮用低脂牛奶或脱脂牛奶的人群，因心脏病和心肌梗死死亡的风险低10%至12%”。

本研究首次证实，从全脂牛奶转向低脂牛奶对公共健康具有益处。

“全脂牛奶不仅是饱和脂肪的重要来源，也是反式脂肪酸的重要来源。我们认为，牛奶中的脂肪含量是导致死亡率差异的主要原因。我们发现，人们对高脂牛奶的兴趣越来越浓厚，可能是因为人们认为它比低脂牛奶更天然、更健康。但我们的研究结果表明，这种认知具有误导性”。

研究人员强烈建议，人们应继续饮用牛奶，但选择低脂品类，如低脂牛奶或脱脂牛奶。“营养指南建议每天摄入三份牛奶或乳制品，相当于约500牛奶。无论脂肪含量如何，牛奶都是钙、碘和B族维生素的重要来源”。

对不同脂肪含量的牛奶的认识，就和干红葡萄酒一样，科学家总是摇摆不定，也有研究建议喝全脂牛奶的，同样出自对健康的考虑。

喝牛奶是种好的生活习惯，全脂牛奶和脱脂牛奶各有各的毛病，选择低脂牛奶吧！