作为毫无做面食天赋的广东人
能够一次做成水光肌馒头也是挺难得的
我刷了好久红薯总结了几个成功的点

第一个是水合法
面粉+冰水+10g糖放面包机打了8分钟成团
进冰箱冷静了半小时

第二个是后酵母法
我用的是鲜酵母感觉活性还是比干酵母强
面团冷静了半小时后取出直接放回面包机
然后用少许水化开干酵母倒进面包机里
和面功能10分钟

以上完成后拿出来整形
这个时候面团已经很光滑了
我用笨拙的手法随便团成圆
然后温水上发酵了半小时
手指按压会缓慢回弹就是发酵好了

冷水上锅水开后计时
蒸15分钟焖3分钟
开盖完美（中间那个丑丑的是因为我一直按压看它发酵好没有）

低糖无油的主食轻松get
信心满满以后再开发牛奶馒头芝麻馒头南瓜馒头