八月初，各地都开捕了，所以梭子蟹大量上市，为了这个我们还去了次吕四港口，吃了两天海鲜，回来以后念念不忘，最近基本上隔天要吃一次梭子蟹，每次挑得都是又肥又壮，得到大家的一致好评，昨天还帮小区里的邻居带了点，作为一个不是海边的人谈谈挑梭子蟹的看法，说错了海边的集美们可不要打我。
1、 要不要去海边码头货批发市场拉一筐蟹回来？
不要，虽然一筐蟹价格很便宜，但是没有认识的人有时挑不到好的蟹，死蟹、空蟹夹杂其中，去掉不能吃的，平均价格其实也不便宜；一筐蟹如果不是几家分，一时半会儿也吃不掉，放几天不新鲜了得不偿失； 如果车子没有做好防护工作，（比如带个大澡盆去），那么恭喜你，化掉的冰水会让你的车子腥臭半年，因为那个味道已深入了空调滤芯，这也是菜爸不让多买的主要原因（他朋友有过深刻的教训[汗]）。
2、 我是怎么挑梭子蟹的？
我一般不会去买刨冰的梭子蟹，因为我无法判断蟹是什么时候死的，有时不新鲜也会导致本来肥壮的蟹肉溶解，所以我情愿去买泡了海水晶（人工海水）活的蟹，至少能保证它是新鲜的。而且冻过的蟹口感会差些，吃起来面面的，而新鲜的蟹肉是一丝丝的，还带着鲜甜。
这个季节是小娘蟹（图二）最肥美好吃，小娘蟹指没有交配过的母蟹，屁股那里的角在45度左右，但是因为小娘蟹普遍个头不大，认识的人不多，所以有些摊贩不愿因进货，会去进个子很大的公蟹，所以我常常让摊主帮我去定小娘蟹。不管是什么蟹，挑的时候主要是看（图三）右下那个地方按不按得下去，绑绑硬那肯定是壮的，左上那个角上白色到不到边，另外再掂掂份量，看看屁股鼓不鼓。
3、 我是怎么烧梭子蟹的？
如果是大的壮的公梭子蟹一般是清蒸，如果是小娘蟹，我就会烧葱姜，洗干净以后一切二，立马用面粉封住切口下锅油炸，保持黄和肉不会掉出来，之后再葱姜烧一下就好，只要加少许的黄油、盐、胡椒粉、糖和一个小米辣，每次被吃得汤汁都不剩。
只要梭子蟹够新鲜和肥壮怎么烧都好吃，干烤、咖喱、炒年糕、避风塘……，但是一定要到手就烧熟，越早做，鲜度越高。
希望大家都能挑到好吃的肥壮的梭子蟹！时令的东西永远是好的！比如上个月的荔枝和蜜瓜、小龙虾，这个时节的桃子、葡萄，接下来的秋月梨、菱角、板栗、大闸蟹，冬天的羊肉，每年都吃到最好的时令东西是多么的幸福[期待]