今年新摘汉源花椒上市，几句话说清楚【汉源青花椒】、【汉源红花椒】、【汉源贡椒】的区别。

家里日常用买青花椒还是红花椒？今天专门讲讲，希望对大家了解花椒，购买花椒有所帮助💪

✅【汉源青花椒】
1️⃣品种：汉源青花椒的品种是葡萄椒，和汉源红花椒不是同品种，青花椒红了之后称为“转红椒”。

2️⃣优势：汉源青花椒清香麻浓郁，主要优势是【麻味重】，常用于毛血旺、水煮鱼和各种重麻重辣的江湖菜。

3️⃣购买须知：买青花椒时，首选选果皮呈现青绿色或黄绿色，果粒大，果皮厚，表皮油腺点突出，开口率高，黑籽和杂质少的，做菜效果更好。

✅【汉源红花椒】
1️⃣品种：分为汉源红花椒和汉源贡椒。它们品种都是正路南椒，颜色呈深牛肉色，每颗花椒附生两粒小花椒，又叫娃娃椒、子母椒。

2️⃣优势：油囊密集饱满，【除了麻以外它更香】。抓一把汉源花椒，隔着手背都能闻到香气，久煮不苦。适合炒菜&卤肉&磨花椒粉，是家家户户做菜炖肉都不可缺少的存在。

3️⃣汉源红花椒和汉源贡椒有什么区别：
[举手]共同点：都是原产地汉源清溪镇生长，正宗的汉源红花椒，品质有保证。麻味十足，香味十足，开口率都非常高。
[举手]不同点：贡椒来自汉源清溪镇牛市坡，汉源贡椒颜色更红，汉源贡椒比红花椒气味更加浓郁，杂质率更低，颜色更红，品相更好。

✨打个总结：
👉🏻青花椒麻味>香味，做重麻重辣的菜；
👉🏻红花椒香味>麻味，小炒菜、炖菜、炒料都可以用；
现在大部分川菜师傅，都更爱把青花椒和红花椒混用，增香增味两不误，这也是餐厅炒菜好吃的一个小妙招[ok]

大师的菜·汉源花椒和汉源青花椒都直采于汉源核心产区清溪镇，可以拍胸脯保证的质量，看看好评就知道啦！
[握手]现在正是汉源花椒成熟的季节，买花椒的好时机，千万别错过哟~ http://t.cn/AXv2DR5g