蛋包饭🍳👜🍚
🐾制作蛋饼技巧分享：
1. 油要足，不在于量，而在于抹匀，蛋饼想要摊多大，油抹的范围就多大。可以用喷壶或者硅胶刷子。
2. 锅热了之后就调成小火，最小的那个。
3. 可以拿个大一点的勺子，少舀一点蛋液到锅里，这样会比直接倒进去好很多。
4. 倒入蛋液之后马上把蛋液摇平，按照顺时针或者逆时针方向轻轻晃锅就可以了，这种感觉类似于煎饼果子摊煎饼。分几次倒入蛋液，重复动作到你心仪的大小。
5. 做好以后用钝一点的锅铲沿着周围划一圈，这样比较好“脱模”。

基本上做一次就成功了！我觉得是因为前几天做了厚蛋烧的缘故，那个一开始做的第一个是有些失败的。
因此我发现这一类的鸡蛋制品，最大的要素就是做到薄和均匀，这两者是相辅相成的。所以建议选择稍微大一点的锅，这样可以使用的范围比较大，总体上比较平，更方便摊开。

我是三个鸡蛋做了两个蛋饼，因为没用无菌蛋所以做的比较熟，如果用无菌蛋效果会更好一些，蛋饼比较嫩，会贴炒饭比较紧。

Ps.这个炒饭也蛮好吃的，洋葱很……鲜甜？
不知道普遍的做法是怎么样，但我是一开始先放进去炒，放调好的酱料。这样做出来几乎没有洋葱的辣味。

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