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抹茶芭乐蛋糕做法：

一、做抹茶蛋糕胚
1. 3个鸡蛋分离蛋清蛋黄。
2. 将35g牛奶+35g玉米油搅匀，筛入50g低粉+8g抹茶粉，拌匀后加蛋黄搅成顺滑糊状。
3. 蛋清加几滴柠檬汁，分三次加45g糖，打发至硬性发泡（小尖角）。
4. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。
5. 倒入模具，150℃烤50分钟，出炉倒扣彻底放凉。

二、做芭乐奶油
1. 半个芭乐肉加糖熬煮成果泥，过滤放凉。
2. 200g淡奶油加15g糖打发至8分发。
3. 取大部分与冷却的芭乐泥混合成夹心奶油，剩余原味奶油用于抹面。

三、组装
1. 蛋糕胚分切成2-3片。
2. 一层蛋糕胚，一层芭乐奶油叠起来。
3. 外层用原味奶油抹面。
4. 顶部用芭乐片和抹茶粉装饰，冷藏2小时后食用。