#地理冷知识[超话]##无锡美食# 太湖三白：白鱼、白虾和银鱼。#秋日收藏夹##微博奇遇记##微博旅行家##地理冷知识##海生博语#
白鱼：白鱼是太湖名贵鱼类，肉质洁白细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼。它多以清蒸的方式烹饪，最大程度保留其原汁原味。清蒸白鱼时，将鱼处理干净，用葱、姜、料酒等腌制片刻，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸好的白鱼，鱼身完整，色泽洁白，肉质鲜嫩爽滑，入口即化，带着淡淡的湖水清香。只需稍加调味，便能凸显其鲜美滋味，是无锡人餐桌上的常客，也是招待外地客人的特色佳肴。
白虾：太湖白虾壳薄肉嫩，通体透明，肉质细嫩鲜美。常见的做法有盐水煮和油爆。盐水煮白虾最为简单，将白虾洗净，放入加了葱姜、料酒和盐的开水中煮熟即可。这样煮出的白虾，保持了虾的原色原味，虾肉鲜嫩，咸鲜可口。油爆白虾则是将白虾炸至外壳酥脆，虾肉依然鲜嫩，再用酱油、糖等调料调味，口感外酥里嫩，咸甜适中，虾香浓郁。
银鱼：银鱼形似玉簪，细嫩透明，无骨无刺。银鱼炒蛋是一道经典的家常菜，将银鱼洗净，与鸡蛋液混合，加入适量的盐、葱花等调料搅拌均匀，然后下锅炒熟。鸡蛋的嫩滑与银鱼的鲜美相互融合，口感丰富，营养美味。银鱼还可以用来做羹，银鱼羹以银鱼、火腿丝、香菇丝等为原料，加入淀粉勾芡，煮成浓稠鲜美的羹汤，味道鲜香，口感爽滑。