正如汉字“鰆”所昭示的那样——鱼与春相生相伴，鰆鱼自古便是春日风物的诗意象征，人称“春告鱼”。它自北海道南部洄游至九州近海，分布广泛，身形流丽，银鳞闪烁，仿佛是逐暖而行的信使。虽然民间以春季为它的时令，但真正风味的巅峰，却在深冬的1月至2月之间。此时寒流淬炼出其丰沛脂肪，肉质格外柔软莹润，入口即化，清鲜中透出深邃的甘美。有趣的是，寻常鱼类多以头部附近为脂香浓郁之处，而鰆鱼却反其道而行——愈近尾部，风味愈是集中细腻，清甜与脂润交织出独特的口感层次。也正因这份独特，它成为诸多节庆与春祭仪式中的主角，被端上庆贺春日复苏的宴席。无论是盐烧、幽庵烧，或是制成刺身，鰆鱼都以它清雅又不失力量的风味，在味蕾上写下一首属于海洋与季节的和歌。鰆鱼马鲛鱼杀鱼处理~~关于马鲛鱼的各种料理制作展现 #99チャンネル 99chtv# http://t.cn/A6qWp3D2