#女生在公司用微波炉加热速冻饺子# 【微波炉使用是一个测试】#烹调#

从前面的评论内容中，我发现很多朋友对微波炉使用的基本原理还是没有弄懂。

微波炉的基本加热原理，粗略地说，就是加热食物中的水，或者食物碗里加入的水。水热了，食物就热了。

微波炉可以蒸食物，但微波炉是不会自动产生蒸汽的。如果不放水，那就等于是烤，而且是从里往外那种烤。外表看起来没事，中间已经烤干了。

为什么呢？因为蒸汽是靠液态水加热形成的。它不会凭空产生。

如果微波炉里没有水的来源，它就只能加热食物中那点水。

其实用蒸锅煮锅也一样，如果不加一点水，在干干的锅里直接放个馒头，是不可能蒸软的，只能被烤糊。

微波加热是里外一起热的。

食物表面的水变成蒸汽之后，会散失出去，表面温度降低。

但是中间部分的温度没法散失，所以微波炉加热时，是中间比外面更热。于是中间部分的水分就会顺着温度梯度和水分梯度向外移动。

结果就是外面看似正常，中间已经变干了，甚至已经糊心了。

怎样避免这个麻烦呢？两个措施：一个是提供额外的水，一个是挡住蒸汽的散失。

在加热馒头、饼、米饭时，要在碗里加一勺水。如果怕把馒头泡软，那就加一团打湿的纸。当然，最好的方式，是直接用微波炉蒸盒，下面放两勺水，上面放馒头，蒸盒盖子盖上，让蒸汽不会散失，这样蒸出来的效果就完美了。

记得蒸的时间尽可能短。比如先设两分钟，如果觉得不够热，再加一两分钟，这样就不会过度加热了。以后记住这个时间，每次都可以得到完美的结果。

如果用碗来热米饭，在碗里加一两勺水，然后上面盖上一个平盘。设2分钟高火，让那一两勺的水变成蒸汽，把米饭熏热，就可以了。

千万不要按日常蒸馒头煮米饭的时间来设微波炉的加热时间！微波加热效率太高了。明火需要蒸5分钟10分钟的东西，微波炉通常用一两分钟就可以了。

而且，微波炉的功率各有不同，功率越大，则需要的时间越短。另一方面，你加热的食物碗中的总水分越多，需要的时间越长，反之则必须缩短加热时间。

所以，不能完全copy别人的数据，必须自己重新实验。

微波炉是一个测试器。它测试了人的物理常识，逻辑能力，动手能力，实验精神，等等。我觉得甚至可以设计成测试题或者假期作业题，让小学生和中学生来动手实验。