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襄汾街头的烟火滋味：先煎后烤的手工豆沙饼

在山西襄汾的早市街头，有摊主支着鏊子和烤箱，飘出的豆沙甜香能勾着人走不动道。这里的豆沙饼藏着独家秘诀——先煎后烤的做法，让饼子外酥里软，一口下去满是惊喜。

刚出锅的饼子泛着焦糖色，边缘带着煎烤的焦脆，轻轻掰开，细腻的豆沙馅顺势涌出。这豆沙全是手工熬制的讲究：红豆提前泡发，慢火煮至软烂后手工碾压，不加香精防腐剂，只靠火候收出自然甜润，带着豆子本身的清香。

家常复刻也不难：

1. 面粉加酵母温水揉成光滑面团，醒发至两倍大；

2. 红豆煮烂过筛成泥，加少量冰糖炒至能抱团；

3. 面团分剂擀皮，包入足量豆沙捏紧，擀成厚饼；

4. 平底锅刷油煎至两面微黄，转入烤箱180℃烤5分钟。

咬一口，外皮带着烤出的麦香酥脆，内里豆沙绵密流淌，甜而不腻的滋味在嘴里漫开，这便是襄汾街头最让人惦念的烟火甜。#兴趣稀引力计划# http://t.cn/AXv4qDrM