港岛餐桌，“绿”意蔓延🍃
8月25日，四位变革主厨将齐聚香港置地文华东方酒店，组队“绿星天团”联袂上演「The Changemaker」八手晚宴，妙呈四间绿星餐厅的可持续哲学🍽
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🌟 米其林三星+绿星餐厅「Amber」
主厨Richard Ekkebus掌勺与Terry Ho合作，
石垣鯛搭配自制大麦味噌，
佐以青瓜薄片与蒿笋尖，
20年实践零废弃料理，
极简精致主义提升食材利用率
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🌟米其林一星+绿星餐厅「摩」
主厨Vicky Lau与蔡明辉合作设计，
以蓝龙虾混搭大豆奶冻、豆腐皮与腌渍姜片，
开创植物蛋白海鲜料理，
融贯东西，创新应用可持续食材
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🌟米其林一星+绿星餐厅「Feuille」
Joris Rousseau主理呈现蕃茜昆布花蟹，
搭配香港农场时令野菜，
传统法餐交烩香港风味，
就地取材缩短美味碳足迹
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🌟米其林一星+绿星餐厅「Roganic」
进驻香港十个月摘星的主厨Adam Thomas
将鲍鱼菇加入味增谷物，
慢煮蛋黄与焦香葱，
以农场直达餐桌的鲜味，
演绎永续美味

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