干煎秋刀鱼
调料：食盐、油、柠檬

1️⃣ 鱼去鱼头、主刺洗净
秋刀鱼去掉鱼头，从背部贴着鱼骨直到向下，不要戳破鱼肚子，打开鱼肉再次沿着鱼骨向下，去掉主刺，清洗掉内脏和黑膜
📌 秋刀鱼要选择大条肉质厚实的；为了保持完整性，不要戳破鱼肚子
2️⃣ 秋刀鱼吸干水分撒盐
秋刀鱼洗净放厨房纸上轻轻按压，吸取表面的水分，鱼肉撒上食盐
3️⃣ 热锅烧油鱼煎熟出锅
热锅烧油鱼肉朝下放锅中煎，煎好一面翻面煎，每面煎2分钟，通体煎至焦黄出锅装盘
📌 秋刀鱼下锅一定要鱼肉朝下，如果鱼皮的一面下锅，鱼身会立即的卷曲变形，不仅增加煎制难度，而且整体的品相也会大受影响 4️⃣ 秋刀鱼上挤入柠檬汁
柠檬改刀切块，在秋刀鱼上挤入柠檬汁 http://t.cn/AXvc4OVq