#中国美食地理#“处暑送鸭，无病各家”， 今天好吃鸭~[馋嘴]

“处暑满田黄，家家修廪仓”，从#处暑#开始，食物渐丰，民间也讲究通过饮食来补益身体和振奋精神。处暑开始要吃鸭肉，有“处暑送鸭，无病各家”之说。处暑时节虽已入秋，但秋燥恼人，易伤津液。吃鸭子，既能够恰当进补，又能够去火降燥。清代医学家王孟英对此曾归纳道：“鸭肉甘凉，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津。”#一觉醒来和夏天告别了#

处暑时节，最家常的就是萝卜老鸭煲，用萝卜和麻鸭煨汤，清热润肺。鸭子的吃法，还有多种：在北京，百合与鸭子的搭配是处暑鸭的关键；广东名菜沙参玉竹老鸭汤，滋补养阴；福建泉州的名小吃姜母鸭，做老鸭汤时放大量的老姜，温而不燥；在四川，用樟树和茶叶熏制的樟茶鸭，清奇绝妙；而在南京，为了降这“火炉”之火，鸭子更是大受欢迎，除了最出名的鸭血粉丝汤，还有盐水鸭、鸭油烧饼......

今天，你吃鸭了吗？

图源：图虫