白菜焖豆腐泡是道家常暖菜，白菜吸满汤汁软嫩入味，豆腐泡蓬松吸汁，做法简单又下饭，步骤如下：
先备食材：白菜300克（选嫩叶多的部位，撕成块）、豆腐泡150克（提前用温水泡1分钟去浮油）、姜片2片、蒜末1勺、葱花少许；调料要生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、白糖半勺（提鲜）、清水小半碗。
起锅倒油，油热后下姜片、蒜末爆香，先放白菜块翻炒至变软出水，接着加豆腐泡轻轻翻拌，淋上生抽、蚝油，撒白糖和少许盐调味，再倒入小半碗清水，水量刚没过食材一半即可。
盖上锅盖，中小火焖煮5-6分钟，让豆腐泡充分吸满汤汁，最后开盖转大火收一下汁（不用收太干，留些汁拌米饭香），撒上葱花就能出锅。
要是喜欢荤香，还能加几片五花肉煸出油再炒白菜，或者加一勺豆瓣酱增味，家常做法灵活调整，怎么吃都暖乎乎的。
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