#这就是中国非遗##文化守护算我一个# 在山西，有一种味道，醇厚绵长，承载着千年的饮食文化，那便是山西陈醋。其历史可追溯至3000多年前，作为中国四大名醋之首，2006年清徐老陈醋酿制技艺入选首批国家级非遗名录。它搭配大麦、豌豆等，经“蒸、酵、熏、淋、陈”五步，82道工序精心酿制。熏醅时，独特火候赋予陈醋焦香与醇厚色泽；陈酿中，“夏伏晒、冬捞冰”凝练精华 。凉拌提味、蘸食解腻、烹饪增香，山西陈醋早已融入山西人的三餐四季，是生活中不可或缺的味道 。[心]#微博文化之夜# http://t.cn/AXvttncB