得莫利炖鱼是一道经典的东北菜，口味咸鲜，鱼肉紧实有弹性，豆腐和粉条吸足了鱼的鲜味，汁浓味厚。

食材准备

1. 主料：新鲜鲤鱼1条、北豆腐1块、粉条1把、白菜叶4片、肥五花肉50克。

2. 辅料：大葱1根、生姜1块、八角2个、干辣椒2个、香菜适量。

3. 调料：酱油1大勺、料酒3汤勺、白酒1瓶盖、米醋3汤勺、食盐5克、白胡椒粉2克、白糖1汤勺、食用油适量。

烹饪步骤

1. 将鲤鱼宰杀，冲洗干净，用刀刃刮掉鱼身表面的粘液，在靠近鱼头和鱼尾的位置分别切开，拍打鱼身，抽出鲤鱼两侧的腥线，用厨房纸擦干表面水分，在鱼身上打上花刀备用。
2. 北豆腐切成大片，大白菜掰成小块，粉条冲洗干净，五花肉切片，大葱切段，生姜切片。
3. 炒锅烧热，淋入食用油，放入五花肉片煸出油脂，至五花肉微焦，放入处理好的鲤鱼，煎至外皮微焦，鱼身两面都煎至金黄微焦后，放入葱花、姜片、干辣椒、八角炒香。
4. 加入1汤勺白糖，炒化后往锅内烹入1大勺酱油，淋入3汤勺料酒，炒出鲜香味，加入开水，水量没过鲤鱼。
5. 鱼汤大火烧开，下入豆腐，再加入1瓶盖白酒、3汤勺米醋、1汤勺老抽提色，放入粉条，加入食盐、白胡椒粉调味，先大火烧3分钟左右，盖上锅盖，转中火炖20分钟。
6. 放入白菜，继续炖10分钟左右，至白菜软烂入味，开盖撒入香菜即可。