#这就是中国非遗##文化守护算我一个#
四川高县非遗之旅：一口火锅，千年传承

> 泥土芬芳的砂锅、沸腾喷香的美食、古老婚俗的仪式，四川高县这座川南小城，竟然藏着26项非物质文化遗产，等待每一位旅行者前来发现。

漫步在高县的古街老巷，空气中弥漫着一种独特的香气——那是土火锅的醇厚香味交织着沙河豆腐的清香。作为宜宾市非物质文化遗产，高县土火锅源于明末清初，采用当地南广河畔特殊的砂锅泥土制作，富含多种有益人体的微量元素和矿物质。

土火锅烹制的食物有着明显的鲜、香、脆特点，尤其在秋冬季节，当地人都要围坐共享这一传统美味。

01 美食非遗，舌尖上的文化传承

高县的非遗之旅首先是一场**美食盛宴**。2017年，首届“高县土火锅”美食文化推广活动中，近两千人围炉共享140桌土火锅的壮观场面至今仍为当地人津津乐道。

品尝土火锅不仅是为了美味，更是体验一种团团圆圆的文化传承。

沙河豆腐则是另一张美食名片。以其为基础的**224道不重样的豆腐菜肴**，荣获上海大世界基尼斯认证。豆腐宴从选豆、浸泡、磨浆到点卤、成型，每一步都凝聚着世代相传的技艺精华。

02 匠心手作，非遗技艺的活态传承

在高县，你还能亲睹非遗技艺的现场展示。手艺人们会演示土火锅的制作过程，从选土到塑形，每一道工序都彰显着匠心独运。
#微博文化之夜#
罗场镇余三娃板鸭制作技艺已于2019年列入高县非物质文化遗产名录。这项传承百年的工艺精选本地优质老鸭，用祖传香料配方腌制48小时，再经过晾晒和柏香枝烟熏48小时才能制成。

成品板鸭色泽金黄、肉质紧密，嚼在嘴里酥、烂、鲜，腊香可口。

03 民俗节庆，非遗文化的生动体验

高县的非遗保护注重**活态传承**。2025年6月，高县开展了第九届中国成都国际非遗节社区实践活动，包括非遗展、川南请春酒民俗体验、非遗民俗巡游和非遗市集等20场活动，参与人数达10万余人次。

“僰道婚俗”作为高县县级非物质文化遗产，源起先秦时期，至今已有二千多年历史。它融合了当地各民族婚嫁习俗，包含说媒、提亲、出阁、送亲、迎娶等18个过程，具有浓郁的南丝绸之路僰道人文气息。

每逢节庆，高县翰笙文化体育艺术中心便热闹起来。非遗集市上，糖画、剪纸手艺人身旁总围着好奇的孩童。

川南请春酒民俗体验基地飘来阵阵香味，那是土火锅的鲜香、沙河豆腐的嫩香、还有板鸭的腊香交织在一起的非遗味道。

这些古老技艺不再是博物馆里的陈列，而是**鲜活于日常生活中的文化体验**。 http://t.cn/AXvJpZWy