福州小吃是闽菜的重要分支，有着独特的风味和深厚的文化底蕴。

鱼丸是福州的经典小吃，以鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥，调薯粉为皮，包精肉、虾仁等馅，煮熟后浮于高汤之上，称 “七星鱼丸”，其色泽洁白，口感弹牙，肉馅香松。
肉燕也颇具特色，燕皮由猪后腿瘦肉用木棰捣成，包以瘦猪肉、虾米等馅，成石榴状，蒸熟而成。福州人常将其与鸭蛋搭配，称 “太平燕”，是婚聚喜庆宴席上的 “大菜”。

芋泥则是典型的福州甜食，以槟榔芋加红枣、白糖等制成，表面盖猪油，看似冷食，实则烫嘴，口感细腻，香甜可口。
此外，还有锅边糊、光饼、线面、春卷等众多小吃，每一种都承载着福州的历史文化和民俗风情，吸引着各地游客前来品尝。
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