老农在清洗刚刚下山的野山药，色白如凝脂，一股浓郁的芋香。说起山药，我们习惯把它水焯一下，粘液清洗殆尽，其实此时山药补益的力量削弱大半了。因为山药的粘液才是“滋补”的本质所在，滋阴益精。 没有粘液的干燥块根大概渗湿效要好一些，如茯苓一般。 ​