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「全球最难订餐厅榜单，你吃过几家？」

全球最难订餐厅榜单来了：普通人根本没机会？

提前一年预订还不够，有些餐厅甚至要求寄出明信片申请，或仅接受熟客推荐。全球不少“超难订”的传奇餐厅，即便有钱，也未必能踏入其中。近日，英国科技服务公司 Dojo 发布了“全球最难预约餐厅排行榜”，榜单中既有米其林三星与“世界 50 最佳餐厅”的常客，也不乏隐秘的私房小馆——它们的共同特征是：你根本吃不上！

如今，许多餐厅的预定难度过高，迫使人们要么加入长达一年的候补名单，要么以高价从转售者手中购买预订。Dojo 的新报告分析了预订转售平台 90 天内的数据，根据平均等待时间、需求量和独家性，对全球和美国境内最难预订的餐厅进行了排名。榜单上的每家餐厅都公布了预计的等待时间，并给出了一个指数评分以表明在那里用餐的难度（满分 100 分，代表最难订到位）。

其中，榜首是位于美国缅因州的 The Lost Kitchen。想吃到这家餐厅，你必须手写一张明信片寄过去，才能有可能被选上，要成功预定，还得靠一点“运气”和“书信情怀”。The Lost Kitchen 餐厅每月平均收到 66210 次谷歌搜索，加上其近 35 万的 Instagram 粉丝，不难想象他们收到的明信片数量之巨。

紧随其后的是一家拥有 130 年历史的纽约传奇餐厅：Rao’s。这家意大利餐厅成立于 1896 年，只有十张餐桌，但不对公众开放。常客们“拥有”自己的餐桌，并可以决定是否向外发出邀请，这些会员资格就像传家宝一样代代相传。对于普通人来说，来这里用餐的前提并非提前打电话预约，而是要认识一个人。

西班牙在榜单上表现也尤为突出：排名第三的餐厅是巴塞罗那的 Disfrutar，曾被评为2024年全球最佳餐厅，需要提前一整年才能预订。El Celler de Can Roca 餐厅排名第五，他们提供的多感官、家庭经营的美食体验，等候名单已经长达 330 天。Mugaritz 餐厅则需要至少等待六个月才能获得一个位置。

Dojo 在其分析中还列出了预定转售价格最高的餐厅排名，其中位居榜首的是 French Laundry，平均市场转售价格高达 2086 美元（约合人民币 14978 元）。第二名是哥本哈根的 Noma 餐厅，90 天的预订期似乎让这家热门餐厅看似更容易预订，但该餐厅在预订转售网站上的平均价格高达 1300 美元（约合人民币 9334 元）。第三贵的转售——El Celler de Can Roca 餐厅，平均预订价格则大幅下降，约为 270 美元（约合人民币 1939 元）。而纽约餐厅由于有严格的防止转售预定规定，而没有出现在榜单内。

对于这些“难以企及”的餐厅而言，稀缺性早已成为了美食体验的一部分。它们用漫长的等待和复杂的预约机制，筛选出最忠诚、最执着的那部分食客，增加一顿饭的仪式感。可是要耗费这么高的代价吃一顿饭，到底值不值得，可能还得坐在餐桌前的那一刻，才能给出答案。（编辑：山山）

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