牛奶基础，吃法就不基础…到底哪个最好吃？ 真的反复被牛奶做的的小甜品惊艳到💕三种口感完全不同，都是简单到开开火就能搞定的“基础款”，但是味道不基础！
🥖具体配方和制作要点：
🍧冰酥酪
1.牛奶250g(蛋白质含量3.2以上，蛋白质含量越高，越容易凝固)煮到微微冒泡关火(让蛋白质变性，更容易凝固)。
2.甜酒酿汁85g，酒酿越新鲜凝固效果越好。
3.牛奶降到30度以下，和过滤出的米酒汁混合均匀。
4.盖保鲜膜不用扎孔，水开后小火蒸20分钟，冷藏2小时。
🥛双皮奶
1.水牛奶250g 或者全脂牛奶180g+奶油70g/全脂牛奶200g+奶粉50g。煮沸倒入碗中等待结皮。
2.蛋清2个、糖30g搅拌均匀。
3.奶皮留在碗中，从碗边把牛奶倒在蛋清里，碗里留一小部分牛奶支撑奶皮，牛奶和蛋清搅拌均匀。
4.沿着碗边倒回碗中，支撑起奶皮。
5.水开上锅小火蒸15分钟，闷5分钟，冷藏2小时
🍦姜撞奶
1.小黄姜磨碎/切碎，过滤出姜汁20g(别的姜也可以)。
2.牛奶200g(蛋白质3.2g以上，越高凝固的越好，也可以使用水牛奶)，白糖15g，小火加热到锅里刚刚冒小泡(70-80度左右)。
3.牛奶充分均匀撞入姜汁，不搅拌静置5分钟。#小吃分享# http://t.cn/AXvo8tt5