以下是广州特色美食的系统介绍，涵盖经典名菜、街头小吃、传统点心和时令风味，带你领略“食在广州”的丰富内涵：

🍗 一、经典粤菜名品
1. 广州文昌鸡
• 广州八大名鸡之首，选用海南文昌鸡，去骨取肉配火腿、鸡肝，经煮蒸炒三道工序，肉质嫩滑鲜美。

2. 深井烧鹅
• 以荔枝木炭烤制，鹅皮薄脆如玻璃，肉质紧实甘香，搭配酸梅酱解腻，是广式烧腊的代表。

3. 白切鸡
• 入选广东十大经典名菜，讲究“肉熟骨不熟”，皮脆肉滑，配葱姜蒜提鲜，现为市级非遗。

4. 八珍烩蛇羹
• 老字号“蛇王满”招牌菜，蛇肉与八珍熬制，祛风除湿，承载岭南食补智慧。

🍜 二、街头小吃与粥粉面
1. 艇仔粥
• 源于疍家渔民的智慧，以鱼片、虾仁、油条丝为料，粥底绵滑鲜香，现为早茶必点。

2. 布拉肠粉
• 米浆铺布蒸制，薄如蝉翼，裹鲜虾或牛肉，淋烧腊油与特调豉油，蔡澜赞其“为豉油而生”。

3. 云吞面
• 竹升面以鸭蛋和面，竹竿压打至筋道，云吞馅用鲜虾猪肉，汤底以大地鱼、虾子熬制，清香不腻。

4. 萝卜牛杂
• 牛杂与萝卜慢炆数小时，撒猪油渣增香，街头小推车烟火气十足，体现广式“杂食”文化。

🥟 三、点心与甜品
1. 虾饺
• 澄面皮包裹鲜虾胶，形似香蕉，皮透馅靓，与干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞并称“早茶四大天王”。

2. 双皮奶
• 水牛奶制成双层奶皮，滑嫩如膏，清末流传至今，尤以沙湾姜撞奶（甜中微辣）更显特色。

3. 泮塘马蹄糕
• 马蹄粉蒸制，晶莹弹滑，春夏保肝、秋冬养阴，是泮溪酒家镇店名点。

4. 冰花鸡蛋散
• 百年老店云香楼招牌，鸡蛋面炸至蓬松，浇糖浆成“冰花”，甜脆不腻，获“中华名小吃”称号。

🌿 四、时令与民俗美食
1. 春日艾糍 & 榄叶粄
• 艾草混合糯米包豆沙或咸肉，驱寒祛湿；客家榄叶粄以乌榄叶裹猪肉香菇，清香解春困。

2. 五色糯米饭
• 农历三月三北帝诞民俗食品，用植物汁染糯米饭，寓意五谷丰登，色彩斑斓。

3. 裹蒸粽
• 肇庆传入广州，以瑶柱、菠萝、豆沙创新，糯米裹荷叶蒸制，香糯醇厚。

🏮 五、美食地标与老字号
• 茶楼酒家：莲香楼（虾饺）、陶陶居（早茶）、广州酒家（满汉全筵）、云香楼（冰花蛋散）并称“四大茶楼”。

• 美食街区：上下九步行街（艇仔粥、凉拌鱼皮）、西关泮塘（马蹄糕）、北京路（炖品、牛杂）。

• 米其林推荐：向群饭店（粤菜）、大鸽饭（乳鸽）、老西关濑粉（非遗粉面）。

💎 结语
广州美食融合 “清鲜嫩脆” 的烹饪哲学，从宫廷粤菜到市井小食，无不体现“不时不食”的节气智慧与包容创新的城市性格。春日尝艾糍、夏食荔枝、秋品蟹宴、冬啖煲仔饭，四季皆可开启味蕾之旅！
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