燃面。

配料准备：
1、花生碎：干花生入微波炉高火叮2分钟，中途翻匀，放凉，搓掉花生皮，捣成粗细不匀的花生碎；
2、芽菜：生芽菜切碎，直接下锅煸干水气起锅；
3、油酥辣椒：干辣椒剪节，和芝麻一起炒至煳香，打成粗一点的辣椒面，菜籽油烧热，少量多次淋到辣椒面上，边淋边搅拌；
4、肉臊子：3肥7瘦的猪肉剁成颗粒，锅里少量猪油烧热，肉末下锅炒到出油，放生抽继续翻炒至水分全干；

碗底调料：生抽、猪油、盐、味精、花椒面、芝麻油；

煮面：碱水细面到刚断生，立即装入深漏勺起锅，用力甩干水份，随即倒少许熟菜油拌匀，确保不粘连，根根分明；

拌好的面条立即放入调好底料的面碗，放上花生碎、芽菜、肉臊子、葱花、油酥辣椒，拌匀开吃！

注意事项：所有配料、底料最好是现做现用，确保风味，煮面一定要注意火候，时间要快、连续，防止面条软、粘。#岗式食谱##微博影像年#