#戏食煮艺[超话]#“暑湿淤滞，多吃紫苏”，炎炎夏日吃紫苏仔姜炒鸭就很应景啦！
以往炒鸭子，是先炒后焖，鸭肉会有点硬，今天调整一下顺序，先焖后炒，这样处理鸭肉就水嫩，而且鲜甜。
鸭肉斩件洗净，放入锅中，加入没过鸭子的水，放一块姜和一根葱，倒点米酒，开火煮开，撇去血沫，转小火加盖煮20分钟，让鸭肉甜味煮充分释放。
然后大火收汁，到鸭子开始出油，加入生抽、蚝油、老抽、米酒、柱侯酱、南乳翻炒上味，最后放仔姜、紫苏翻炒均匀即可。#人间值得那一口##微博尝鲜计划##我的宝藏食谱# http://t.cn/Ryhojbb
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