七夕前夕，多款“广东鲜品”区域海鲜首次相约上海，以“海鲜+浪漫”为主题，推出创意菜式和趣味互动，让我大饱眼福。这次的菜品呈现也丰富多变，由烹饪艺术家沈巍大师以海派融合粤菜呈现。

🦐🐟醉梦琥珀& 爷叔熏鱼
罗氏沼虾以熟醉的方式呈现，甜香弹润。银鲳则用上海传统熏鱼的方式先酥炸在浸卤，两种虽然都是以甜入味，但皆有不同，前者甜味清雅酒韵丰沛，后者甜味醇厚滋味浓郁，一甘双味的开场，也是很开胃。

🥣汤亦是两款，一盅一盏，锦绣四季以花胶入馔，汤清微甘，透着自然的鲜味。非遗广东三宝海鲜汤，原以为是一杯单枞茶，没想到入口奇香袭人，以新会陈皮领军，一般会佐以橄榄、禾秆草或其他食材辅成，昨日厨师太忙，尚未问询。不过搭配白贝熬制，味浓却非常清冽，汤过留香，清口承起很棒。

🍲火锅
景泰蓝的蓝白小火锅，先是一盘现切的金汤白玉海鲜地图，石斑鱼、章红鱼、海鲈鱼、金鲳齐齐鲜入围煮，再以马鲛鱼丸 灵芝丸 鱼豆腐 墨鱼丸鲈鱼丸 鲈鱼面，来一场丸美邂逅，收口用“蚝”情满怀的生蚝现汤，点以少许辣椒生抽佐味，满满烟火气。

🔥热菜也是群鲜荟萃，用斑节虾以干烧方式烹制的海焰秘制虾，甜辣开胃；雪菜笋丝蒸海𩾃，咸鲜；海鲡鱼片用金汤方式料理的“鱼”你偕好，酸辣过瘾；相煎金鲳、巴浪的金玉满堂。不仅讨口彩，滋味也不错。

🦑海皇小笼包
依旧用海味收官，墨鱼丸的弹牙，蚝豉的干香咸鲜，也是另一种对开渔海鲜的致敬。

广东海水鱼产量占全国近半，此次粤沪跨界厨味，也让我们可以吃到更多的广东海鲜。

#微博尝鲜计划##一口心动指南##行走的厨房##贴秋膘##我的美食日记##开渔# http://t.cn/A6mVrYE6