中国葡萄酒餐厅巡礼2025首场酒庄晚宴于欧叙餐厅圆满举办

8月25日晚，中国葡萄酒餐厅巡礼2025（CWRT2025）首场酒庄晚宴在瓯叙·温州家烧温情启幕，中国精品葡萄酒与创新瓯菜的完美邂逅。

欧叙·温州家烧餐厅是一家以地道瓯菜为根基、融合现代技艺的精致家烧餐厅。品牌创始人杜才清师傅与主理人瓯菜大师孔繁昕深耕烹饪艺术，坚持"少添加、重本味"的理念，每日甄选浙南山海时鲜，在传统家烧技法中注入创新巧思。餐厅环境融入廊桥木构元素、永嘉昆曲脸谱细纹刻纸灯饰，餐具选用瓯窑青瓷复刻版，菜单设计成"海捕日志"或"山海经卷轴"，特别设立"未来渔市"互动区，通过透明食材展示柜搭配电子屏显示食材溯源信息，打造出独具温州特色的"沉浸式山海剧场"。

欧叙的品牌叙事始于瓯越先民"饭稻羹鱼"的饮食基因，承于南宋宫廷技艺的融合升华，盛于20世纪80年代瓯菜定型的匠心凝练。餐厅以月光为引、瓯江为脉，在"叙鲜、叙美、叙温州"的三重叙事中，复刻千年东瓯的饮食记忆。主厨团队创新引入低温慢煮技术提升食品安全性，升级蘸料为分子泡沫黄油醋或水果风味蘸汁，同时运用精准控温油炸、炭烤、轻发酵等技术，通过科学赋能实现精准提鲜。

作为CWRT2025的开篇之作，本次晚宴特邀新疆丝路酒庄代表亲临现场。丝路酒庄坐落于新疆伊犁河谷，这里是中国唯一受大西洋暖湿气流影响的葡萄酒产区，得天独厚的气候条件造就了葡萄酒的卓越品质。酒庄坚持"不求其大，但求其精"的理念，在边境线上的鸟巢葡萄园和库尔德宁秘境葡萄园中，采用有机种植方式，培育出多个优质葡萄品种。

当晚，丝路酒庄带来了多款国际大奖酒款，包括2024年FIWA法国国际葡萄酒大奖赛银奖雷司令干白，以及2024年布鲁塞尔国际葡萄酒大赛金奖收获干红。这些酒款与欧叙餐厅的招牌菜品相得益彰：雷司令干白以其清新的果香和活跃的酸度，完美提升了"水鱼泡菜肉丸蒸膏蟹"的鲜甜；收获干红则以其饱满的酒体和丰富的层次感，与"温州酱油鸭"形成了绝妙搭配。"传统雪菜肉燕土鸡砂锅"复刻了记忆中的老家味道，与酒庄的陈年佳酿共同唤起了宾客对传统风味的深刻记忆。

整场晚宴不仅是一场美食与美酒的盛宴，更是一次中国风土的文化对话。

中国葡萄酒餐厅巡礼2025夏季活动已于8月15日正式启动，覆盖北京、上海50余家高端餐厅和小酒馆，将持续至11月15日。未来三个月内，消费者可在参与活动的餐厅品尝到来自宁夏、新疆、河北怀来、云南四大产区的精品中国葡萄酒，体验中国葡萄酒的多样魅力。收起