吹毛求疵的人夸刚刚炒出来的酸包菜炒鸡丝粉丝：今天这个，太好吃了！我面不改色，心里很受用。

再普通不过的食材：一兜结结实实的卷心菜。一碟随便撕扯的鸡胸肉丝。一把闲置很久忘记吃的山芋粉丝。

有味道的关键是，包菜我先用用开水加盐、白醋、花椒泡了两天。一颗白菜在“美团”买要8元多，在平价菜摊仅2元多。看似平淡无奇，其实暗藏玄妙。对半切开再切开，去除坚硬的根蒂，就可以泡了。然后别去管它，让它杀杀生涩、寡淡，激发新的酸爽味道。

再拿出来炒时，它就是味道大仙。炒鸡肉丝猪肉丝，加点小红辣椒和白蒜末，喷两勺桔子醋。不知道有多香、有多下饭。端上桌，我还没吃几口，盘子快要见底。儿子客气地问你还要吗？我笑了：你吃吧！其实我没够。

然后，我又去买了一颗大大的结实的卷心菜，继续泡，继续炒，加更多的鸡丝，再多加粉丝。没想到这道平淡无奇的“小天才”，好给我长脸。他说吃起来就想到了如东的名菜“醋溜鸡”，酸而鲜，过瘾！